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来源:   发布时间:2019-10-10 15:58:29  

  旅游服务与管理业人才培养方案

 

旅游服务与管理 专业代码:130200

 

 

一、专业名称及代码

专业名称:旅游服务与管理

专业代码:130200

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

三年

四、职业面向

专业化方向

就业岗位

职业资格证书

主要接续专业

高职

本科

酒店管理

前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、调酒师、茶艺师、咖啡师

茶艺师

酒店管理

旅游管理

五、培养目标与规格 

(一)培养目标

贯彻党的教育方针,坚持立德树人、基础扎实、技能过硬、素质优良、全面发展的人才培养方向,面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业,培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理,德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

(二)培养规格

本专业毕业生应具有以下素质、知识和能力:

1.素质

●具有热爱祖国、热爱人民、热爱学校、热爱家庭、孝敬父母、尊敬师长的优良品质;

●具有正确的世界观、人生观和价值观;

●具有良好的职业道德与敬业精神;

●具有健康的身体和心理;

●具有良好的责任心、进取心和坚强的意志;

●具有良好的沟通能力与团队合作能力;

●具有良好的书面表达和口头表达能力;

●具有良好的人文素养和继续学习的能力;

●具有良好的人文艺术修养,掌握基本的礼仪规范,能以积极健康的心态面对现实,面对未来,面对社会的能力。

2.知识

1)文化知识

●掌握本专业所必需的语文、数学、英语等文化基础课知识;

●掌握本专业所必需的计算机等信息技术基础课知识;

●掌握本专业所需要的自然科学、营养健康等基础课知识;

(2)专业知识

●具有良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

●具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

●具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

●具有健康的体魄,良好的心理承受能力和抗挫折能力。

●乐于与人交往,具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

●遵守饭店行业行为规范,具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

●具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

●具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。

3.能力

●能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

●能识别高星级饭店各种产品,熟悉各部门分工,能运用主要服务用语。

●具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

●能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规,能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。

●能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

●具备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力,具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

●具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力,能应对各种突发状况。

●能使用外语(主要是英语)进行一般接待服务和业务沟通。

●能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务,处理相关电子资料。

●能把握现代服务业发展趋势,能创造性地开展服务工作,满足宾客个性化的要求。

六、课程设置及要求

本专业的课程设置分为公共基础课程、专业技能课程和实习课程。公共基础课程包括公共基础必修课程和公共基础选修课程。专业技能课程包括专业平台课程、专业核心课程、专业选修课程。实习课程包括认知实习、跟岗实习和顶岗实习。

 

职业能力与课程对应表

工作

岗位

典型

工作

主要职业能力

主要课程

客房服务员

 

客房的清扫

 

1.打扫客房清洁的能力

2.中式铺床的能力

3.填写客房报表的能力

4.填写客房洗衣单的能力

5.填写客房用品损耗单并添补客房用品的能力

6.能对客用品及卫生间进行消毒

7.能及时发现客房安全问题并及时处理

《客房服务与管理》

夜床服务

1.准备所需物品和清洁工具的能力

2.为客人的房间进行小整理的能力

《客房服务与管理》

对客服务

1.提供借物服务的能力

2.提供客房送餐服务并收拾餐具的能力

3.提供擦鞋服务的能力

4.提供托婴服务的能力  

《客房服务与管理》

VIP服务

1.掌握VIP客人信息的能力

2.准备VIP用房、准备鲜花、糕点、致意品等的能力

3.进行VIP的迎接服务

4.为VIP提供个性化服务

《客房服务与管理》

行政楼层服务

1.进行会议室服务的能力

2.进行商务中心服务的能力

3.行政楼层宾客入住服务的能力

4.行政楼层宾客离店服务的能力

《客房服务与管理》

内部信息沟通

1.能及时通知检查退房,并反馈情况到总台

2.能将内部住客预订情况及时反馈给管理人员及楼层

3.能与其他部门信息沟通的反馈

《客房服务与管理》

遗留物品管理

1.能对遗留物品进行登记入库及保存

2.能对保留超过三个月物品进行清理并移交保安部

3.能做好移交手续记录

《客房服务与管理》

餐厅服务员

中餐服务

1.进行中餐摆台的能力

2.折叠餐巾花的能力

3.使用托盘进行服务的能力

4.根据客人的用餐、宴请目的,做恰当的菜品推荐的能力

5.推荐当日的特色菜的能力

6.进行上菜、分菜服务的能力

7.斟倒不同酒水的能力

《餐饮服务与管理》

西餐服务

1.正确进行西餐摆台的能力

2.进行西餐用餐服务的能力

3.进行西餐酒水服务的能力

4.用英语进行对客服务的能力

5.运用西餐礼节进行服务的能力

《餐饮服务与管理》

引领服务

1.提供微笑服务的能力

2.根据客人具体情况正确进行引领的能力

3.正确使用礼貌用语和礼仪手势的能力

4.协助值台员服务的能力

5.为客人拉椅让座并做好客人需求记录的能力

6.提供送客服务的能力

7.为客人提供咨询服务、指示方向的能力

《餐饮服务与管理》

宴会服务

1.接受宴会预订并填写宴会预订单的能力

2.布置宴会厅、宴会餐台、工作台的能力

3.宴会席间服务的能力

《餐饮服务与管理》

结账服务

1.对客人的消费情况进行完整的录入及检查的能力

2.正确向客人呈现账单的能力

3.根据客人选择的结账方式提供快捷服务的能力

4.对结账过程中可能会出现的情况进行恰当处理,避免损失的能力

《餐饮服务与管理》

送客服务

1.根据安全原则、客人需求提醒客人带好随身物品的能力

2.根据礼仪要求和友好待客之道欢送客人的能力

3.总结整理VIP客人的基本资料,为其下次光临提供个性化服务做好准备的能力

《餐饮服务与管理》

收餐服务

1.能根据酒店餐厅要求选择正确的收餐顺序

2.能清洁相应物品并进行重新布置摆台

《餐饮服务与管理》

前厅服务员

前台接待

1.办理入住登记的能力

2.接待问讯、信息查询的能力

3.进行不同方式的前台退房结账服务的能力

4.进行贵宾入住接待服务的能力

5.进行宾客信息的收集、整理与建档的能力

6.进行贵宾离店服务的能力

7.贵重物品保管

8.提供各类型客房信息并进行推销的能力

《前厅服务与管理》

商务中心服务

1.进行传真、复印、打印、扫描、装订服务的能力

2.进行订票、邮递等服务的能力

3.能进行会议服务的能力

4.能提供旅游咨询服务的能力

《前厅服务与管理》

总机服务

1.进行电话转接服务的能力

2.进行电话咨询服务的能力

3.进行留言服务的能力

4.进行叫醒服务的能力

5.进行电话代拨的能力

6.进行紧急情况下信息传递的能力

《前厅服务与管理》

礼宾服务

1.迎送宾客、行李存放、出租车呼叫等门童服务的能力

2.运用微笑和服务语言进行服务的能力

3. 协助大堂经理维持大堂秩序

维持出入车辆秩序,保证客人车位和车道畅通

4.提供酒店信息、城市信息、交通信息、旅游信息的咨询服务

《前厅服务与管理》

客房预订服务

1.进行电话、传真、网络等方式的预订服务的能力

2.进行客房推销的能力

3.进行婉拒预订、客房预订失约处理的能力

4.进行预订变更与取消的能力

《前厅服务与管理》

宾客关系服务

1.进行贵宾入住接待服务的能力

2.进行接机宾客入住接待服务的能力

3.进行宾客信息的收集、整理与建档的能力

4.进行宾客投诉处理的能力

5.进行贵宾离店服务的能力

6.进行紧急情况处理的能力

《前厅服务与管理》

 

课程结构表

公共

基础课程

公共基础

课程必修课

职业生涯规划

职业道德与法律

经济政治与社会

哲学与人生

语文

数学

英语

体育与健康

美术

音乐

历史

信息技术

公共基础课程选修课(限定)

中华优秀传统文化(选修)

心理健康(必修)

职业素养(军训)

专业

技能课程

专业平台课程

礼仪修养(实训)

办公自动化(实训)

(限选)普通话(实训)

书法(实训)

前厅服务与管理(实训)

会展服务(实训)

专业核心课程

餐饮服务与管理(实训)

客房服务与管理(实训)

景点讲解(实训)

咖啡制作(实训)

鸡尾酒的调制(实训)

茶艺服务(实训)

专业选修课

考证培训(实训)

实习课程

认知实习

跟岗实习

顶岗实习

(一)公共基础课程

1.公共基础必修课程:思想政治(哲学与人生、经济政治与社会、职业道德与法律职业生涯规划)、语文、数学、外语(英语)、体育与健康、艺术(音乐、美术)、历史、信息技术。

2.公共基础选修课程(限定):中华优秀传统文化、职业素养(军训课)、心理健康。

序号

课程

名称

主要教学内容和要求

学时

备注

1

哲学与人生

通过“坚持从客观实际出发,脚踏实地走好人生路”“用辩证的观点看问题,树立积极人生态度”的学习,引导学生进行正确的价值判断和行为选择,形成积极向上的人生观,为终身健康发展奠定。

36

必修

2

经济政治与社会

通过“透视经济现象”“投身经济建设”“拥护社会主义政治制度”“参与政治生活”等内容的学习,培养学生全面提高思想政治素质,坚定走中国特色社会主义道路的信念;提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

36

必修

3

职业道德与法律

通过“习礼仪、讲文明”“知荣辱,有道德”“弘扬法治精神,当好国家公民”学习,可以增强学生职业道德意识,养成职业道德行为习惯,培养学生树立法治观念,增强法律意识,成为懂法、守法、用法的公民。

36

必修

4

职业生涯规划

通过“职业生涯规划与职业理想”“职业生涯发展条件与机遇”“职业生涯发展目标与措施”的学习,学生可以掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法,树立正确的职业观、择业观、创业观以及成才观,做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

36

必修

5

语文

通过语文基础知识的积累、文学作品赏析、古诗词鉴赏和文言文翻译的学习,引导学生重视语言的积累和感悟,使学生形成良好的个性、健全的人格,促进职业生涯的发展。

176

必修

6

数学

通过对集合、函数、数列、不等式、立体几何、概率的学习,引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度,提高学生就业能力与创业能力。

 

144

必修

7

英语

通过基础模块、职业模块、拓展模块的学习,培养学生具有听、说、读、写等语言技能,初步形成职场英语的应用能力;引导学生了解、认识中西方文化差异,培养正确的情感、态度和价值观。

144

必修

8

体育与健康

通过体育与健康文化知识、运动技能和技术的学习,帮助学生增强体能素质、提高综合职业能力、提升生活质量,为全面促进学生身体健康、心理健康和提高社会适应能力服务。

176

必修

9

美术

通过对美术作品的欣赏,对有代表性的优秀的美术作品做比较深入的了解,引导学生在不断提高学生鉴赏能力的同时,寓思想教育于审美教育之中,激发学生热爱祖国优秀文化的热情。

16

必修

10

音乐

通过音乐常识、音乐歌唱方法及技巧的学习,提高音乐感受能力、想象能力、理解能力和鉴赏能力,旨在提高本校学生的音乐鉴赏能力和培养高尚的审美情趣。

16

必修

11

历史

通过历史知识学习,借鉴先人的经验,吸取教训,了解国家发展进程,树立正确的历史观,以史为鉴,提高国家荣誉感和幸福感。

32

必修

12

信息技术

通过操作系统、演示文稿软件应用、多媒体技术应用、文字处理软件应用的学习,引导学生掌握信息技术知识、基本使用方法;能够正确处理文字信息;能够正确处理数据信息;会排除计算机的简单故障。

18

必修

13

中华优秀传统文化

通过学习中华优秀传统文化,学生可以了解中华文明的积淀;通过“中华源”“孝悌先”“约以礼”“勤且俭”“立诚信”“报国忠”等主题学习,提高国粹在下一代的影响力,加强经典文化传承。

36

选修(二选一)

14

物理

通过学习物理课程,了解常见的物理现象,引导学生理解汽车发动机、汽车底盘、汽车的安全设备等运行的原理,为学习汽车运行知识打下坚实的基础。

36

15

心理健康

通过教学使学生了解人际交往的意义、特点及类型,理解影响人际交往的因素,掌握基本的交往原则和技巧,了解人际关系障碍的类型及调适方法,增强人际交往能力。了解心理健康知识、中职学生心理健康的标准,树立正确的心理健康观念,能够自主地调整心理状态,维护自身的心理健康。

36

选修

(必选)

16

职业素养

(军训)

通过学习坐姿、站姿、队列以及防身的技术,增强学生体质;培养服从安排,听从指挥,尊敬师长,增强学生的集体荣誉感和团队合作意识,增强学生时间观。

136

(二)专业(技能)课程 

1.专业平台课程:礼仪修养办公自动化普通话书法前厅服务与管理、会展服务。

2.专业核心课程:餐饮服务与管理客房服务与管理、景点讲解、咖啡制作鸡尾酒的调制茶艺服务

3.专业选修课程:考证培训

序号

课程名称

主要教学内容和要求

学时

备注

1

礼仪修养

通过探究礼仪修养问题,揭示礼仪修养的本质、特征、内容、过程和方法。能够做到行为有规范,举止有礼貌,言谈有修养。在个人礼仪、社交礼仪、商务礼仪以及习俗礼仪中有一定的了解。

144

平台

课程

2

办公自动化

依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设。并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。让学生能够适应智能化时代,能够进行现代化办公。

72

平台

课程

3

(限选)普通话

通过系统训练掌握普通话语音基本知识和发音要领,能用较为规范的普通话进行口语交际,达到相应的等级标准。

108

平台

课程

4

书法

通过丰富教学手段,激发学生学习兴趣,有效提高书法的教学质量和学生的综合素质。重点掌握汉字楷书笔法,结构规律,熟练书写楷书,做到规范、端正、整洁。

54

平台

课程

5

前厅服务与管理

通过学习前厅部的任务与地位、前厅部的组织机构和岗位职责、前厅部客房的预订、前台接待、前厅系列服务、前厅部的沟通与协调等内容的学习,让学生掌握前厅客房服务与管理基础知识,为旅游及酒店管理事业的发展培养出更多的合格人才。

144

平台

课程

6

会展服务

通过学习会展组织和参与等方面相关的应用性基础知识,能够使学生初步掌握会展的内涵、特点、类型和组成;了解会展产业的发展历程,发展趋势,产业特点、经济效应及宏观管理及国际化特性;了解会议、展览等旅游活动的基本组织程序、现场管理、后期评估的基础知识,从而使学生把握会展产业的总体构成框架和概念性、理论性、基础应用性知识。

108

平台

课程

7

餐饮服务与管理

通过学习餐饮部的地位及作用、餐饮产品特点及其发展趋势、餐厅的设施种类及服务项目、餐饮服务人员的素质及要求、中餐厅服务、西餐厅服务知识,让学生具有餐饮服务所必需的专业基础知识和服务技能。

208

核心

课程

8

客房服务与管理

通过学习使学生掌握客房的清洁、保养与服务、并了解基本的客房管理知识,同时培训学生客房服务专业技能,能为工作岗位打下扎实的理论基础和技能基础。

208

核心

课程

9

景点讲解

通过掌握地陪、全陪导游的基本工作程序,掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法,熟悉接待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施步骤,为实地导游夯实基础,形成熟练进行标准化讲解的能力

172

核心

课程

10

茶艺服务

通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练,能修炼自身气质,强化规则意识,形成良好的职业素养。

140

核心

课程

11

咖啡制作

通过学习,使学生了解咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法以及咖啡器具的使用和保养,初步掌握各种咖啡的调制方法,具有初步的咖啡调饮能力。

136

核心

课程

12

鸡尾酒的调制

通过教学,使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调整,并能进行鸡尾酒的创新。

72

核心

课程

13

考证培训

通过考证培训,能够顺利获得相应技能等级证书。

150

选修

课程

(三)实习课程

1.认知实习;

2.跟岗实习;

3.顶岗实习。

七、教学进程总体安排

(一)学时安排

本专业总课时3420学时,必修课时3062学时,选修课时358学时,选修课占总学时的10.5%。公共基础课程1074学时,占总学时的31.4%,其中,公共必修课程866学时,公共选修课程208学时。专业技能课程1716学时,其中,专业核心课程936学时,专业平台课程630学时,专业选修课程150学时。专业技能课程中,实践性教学1716学时,占总学时的50.2%,其中,专业实习630学时,其中,认知实习30学时、跟岗实习90学时、顶岗实习510学时。

总学分184.5。学分计算办法:第1至第5学期16~18学时计1学分;专业选修课程1周计1学分;认知实习和跟岗实习1周计1学分,顶岗实习1周计1.5学分。


(二)教学安排

课程类别

序号

课程

性质

课程名称

课程

编号

学时学分数

课程教学各学期周学时

学时

学分

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

20周

20周

20周

20周

20周

20周

18周

2周

18周

2周

18周

2周

18周

2周

16周

4周

17周

3周

公共基础课程

1

公共基础课程必修课

职业生涯规划

LG1001

36

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

职业道德与法律

LG1002

36

2

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

经济政治与社会

LG1003

36

2

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

4

哲学与人生

LG1004

36

2

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

5

语文

LG1005

176

10

2

 

2

 

2

 

2

 

2

 

 

 

6

数学

LG1006

144

8

2

 

2

 

2

 

2

 

 

 

 

 

7

英语

LG1007

144

8

2

 

2

 

2

 

2

 

 

 

 

 

8

体育与健康

LG1008

176

10

2

 

2

 

2

 

2

 

2

 

 

 

9

美术

LG1009

16

1

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

 

 

10

音乐

LG1010

16

1

 

 

 

 

 

 

 

 

1

 

 

 

11

历史

LG1011

32

2

 

 

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

12

信息技术

LG1012

18

1

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13

公共基础课程选修课

中华优秀传统文化(选修)

LG2001

36

2

1 

 

 

1

 

 

  

 

  

 

 

 

 

 

15

心理健康(必选)

LG2003

36

2

1

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

职业素养(必选)

LG2004

136

8

 

 

 

 

2

 

2

 

4

 

 

 

合  计

1074

61

13

 

12

 

12

 

12

 

12

 

 

 

专业技能课程

17

专业平台课程

礼仪修养(实训)

LZ1001

144

8

4

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18

办公自动化(实训)

LZ1002

72

4

2

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

19

普通话(实训)

LZ1003

108

6

3

 

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20

书法(实训)

LZ1004

54

3

1

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21

前厅服务与管理(实训)

LZ1005

144

8

4 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

22

会展服务

LZ1006

108

6

3 

 

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小  计

630

35

17

 

18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

23

专业核心课程

咖啡制作(实训)

LZ2001

136

8

 

 

 

 

2

 

2

 

4

 

 

 

24

餐饮服务与管理(实训)

LZ2002

208

12

 

 

 

 

4

 

4

 

4

 

 

 

25

茶艺服务(实训)

LZ2003

140

8

 

 

 

 

2

 

4

 

2

 

 

 

26

景点讲解(实训)

LZ2004

172

10

 

 

 

 

2

 

4

 

4

 

 

 

27

客房服务与管理(实训)

LZ2005

208

12

 

 

 

 

4

 

4

 

4

 

 

 

28

鸡尾酒的调制(实训)

LZ2006

72

4

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

小计

936

54

 

 

 

 

18

 

18

 

18

 

 

 

29

专业选修课程(三选一)

考证培训(实训)

LZ3001

150

5

 

 

 

1周

 

1周

 

 

 

1周 

 

2周

合计

1716

94

 17

 

18

1周

 18

1周

18 

 

 18

1周

 

2周

实习课程

认知实习

LS1001

30

1

 

1周

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

跟岗实习

LS1002

90

3

 

 

 

 

 

 

 

1周

 

2周

 

 

顶岗实习

LS1003

510

25.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30

 

小计

630

29.5

 

1周

 

 

 

 

 

1周

 

2

30

 

总计

3420

184.5

30

1周

30

1周

30

1周

30

1周

30

3周

30

2周


八、实施保障

(一)师资队伍

根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》有关规定及精神,进行教师队伍建设,合理配置教师资源。我校汽车制造与检修专业的任课教师是专业带头人为引领,以骨干教师为核心,并聘请理论水平高、实践经验丰富的行业企业技术骨干作为兼职教师,共同打造一支专兼结合的“双师”教学团队。

本专业现有专任教师45人,专业课教师10人,其中硕士研究生6人,本科学历达100%,高级职称10人,中级职称27人,技师4人,双师型教师占专业课教师的93%,重庆市职业资格鉴定考评员4人。本专业教师不仅具有旅游专业理论知识和实践操作能力,且能独立承担1-2门专业课程;具有课程开发和教学设计的能力;在重庆市技能大赛中指导学生多次获奖。

本专业从企业、行业聘请了10名具有影响力的专业技术骨干、能工巧匠担任兼职教师,加强校内实训和校外顶岗实习的指导,增强了学生职业技能的培养保障。

新进专任教师应符合以下要求。

1)专任教师均具有本科以上学历,具有中等职业学校教师资格证书,有良好的师德,关注学生发展,熟悉教学规律,具备终身学习能力和教学改革意识。

2)专业技能课教师应具有实际工作经验,熟悉饭店行业企业岗位能力标准和行业规范,具备教学设计和实施课程教学能力。

3)专任教师应主动前往酒店、旅行社、景区等行业企业进行相应的专业实践,每5年的专业实践时间不少于6个月。

(二)教学设施

1. 校内实训基地

专业现有校内实训室4个,能满足专业实训教学需要。

实训室(车间)

功能

主要设备名称

实训室地点

餐饮实训室

中餐摆台

中餐餐桌及相应设备

崇德楼404

客房实训室

中式铺床

中式床及床品

崇德楼403

茶艺实训室

茶艺服务

茶座及配套

崇德楼402

咖啡调酒实训室

咖啡、调酒

咖啡制作和调酒设备

崇德楼401

2.校外实习实训基地

本专业与天津月坛集团重庆市华邦酒店重庆金佛山旅业重庆恒安实业有限公司南川戴斯大酒店重庆博泽酒店有限公司重庆市中国旅行(集团)有限公司江北杨河二村门市部重庆新金龙假期国际旅行社有限公司重庆千路旅游有限公司等合作企业共建校外实习基地,充分满足了学生教学实习和顶岗实习的需要

(三)教学资源

1.教材

教材选用应根据国家专业教学标准要求进行,教材选用国家规划教材,有关课程如无相应教材,可选用符合国家专业教学标准要求的其他教材,或按国家专业教学标准要求自编校本教材。选用教材须经教研组长、产业系和教务部门负责人同意。自编校本教材应由教务科会同产业系统筹安排,并报分管教学的校领导批准。

2.图书与网络资源

学校图书室配备了各类专业书籍和数字图书58万套(册),建立了专门的信息网络资源。

3.教学资源库

充分发挥专业优势,组织教师开发建立《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理》等课程素材库、试题库、课件库,并联合兄弟院校共同开发精品课程等教学资源。

(四)教学方法

根据本专业人才培养目标,将教学要求、岗位实际需要、教育行业标准三者有机结合,改革创新教学方法,针对旅游服务与管理专业特色及学生的特点,深入开展体验式教学、任务驱动教学、项目教学、情境教学、案例教学等理实一体化教学方法,并与现代多媒体和网络教学手段相结合,进行教学方式方法革新和改良。

(五)学习评价

一是建立学习督导机构。建立学习督导工作组,督导工作组由校领导、行业专家、企业技术骨干、专业带头人组成,通过随机抽查学徒工作任务完成情况、学徒工作任务合格情况、学徒工作任务实施过程的规范等方式,以检查教学的可行性并进行评价。根据评价结果进行及时更正,同时记入导师本人的业务档案,作为导师年度绩效考核的参考条件之一。

二是建立学生评价机制。成立学生综合素质评价工作领导小组。领导小组职责包括制定规章制度,健康评价程序,接受申诉处理。领导小组下设工作办公室,办公室挂靠在教务科,负责全校学生综合素质评价的组织和管理,负责网络平台的维护和监管。各系部建立评价工作小组,组织实施评价工作,负责评价工作的咨询、指导和复核,初步审定评价结果。

学校采用学校、企业、学徒、家长组成的“四方考核评价”小组,学校对教育、教学的合理性,学徒学习的质量进行考核;企业对学徒的生产、服务质量进行评价;学徒对自身发展进行评估;家长对学校的综合管理进行反馈,让整个教学到生产的过程都在全面的监督下进行,使整个教学模式能得到学校、企业、学徒、家长的良好反馈。

1.评价领域

评价领域含学生基本素质、文化素质、和专业素质三个方面。

评价领域

评价指标

评价内容

基本素质

道德与公民素养

道德素质

公民素养

学习与创新能力

学习能力

实践能力

创新能力

合作与交流能力

合作能力

交流能力

运动与健康

身体健康

心理健康

职场健康

军事体能

审美与表现

审美

表现美

文化素质

公共基础课程学习

学习态度

学习过程

学习结果

公共拓展课程学习

学习态度

学习过程

学习结果

专业素质

专业核心课程学习

学习态度

学习过程

学习结果

专业方向课程学习

学习态度

学习过程

学习结果

认知实习

学习态度

沟通与协作能力

工作任务完成情况

跟岗实习

学习态度、纪律

跟岗导师评价

工作任务完成情况

顶岗实习

学习态度、纪律

独立解决问题的能力

工作任务完成情况,任务合格率

2.组织实施

学生综合素质评价由学校综合素质评价工作领导小组统筹管理,教务科牵头组织实施。综合运用《学生综合素质评价表》《学生综合素质评价操作说明》和学生综合素质评价记载等工具,以纸质记载和学生综合素质多元立体评价管理平台的方式建立学生学习成长的过程档案。

1)学期过程评价

任课教师、企业指导教师等使用学生学习表现记载工具对学生公共基础课、专业核心课、专业平台课、选修课、教学实习以及顶岗实习等情况进行评价记载。班主任、家长、社区人员等使用学生素质表现记载工具对学生基本素质情况进行评价。

2)学期终结评价

每学期末,任课教师、企业指导教师等对学生课程学习态度、学习过程和学习结果进行学期终结评价,形成学生课程总评成绩。班主任、家长、社区人员等对学生参与各类活动和取得的果进行学期总结评价,形成学生基本素质成绩。

3)评价结果审定

每学期末,班主任按照我校《职业中学学生综合素质评价表》《职业中学学生“综合素质银行”实施办法》对学生当期综合素质进行评价汇总,撰写学生综合素质评语,评价结果在班级内公示,并提交学校综合素质评价工作领导小组审核、认定。

4)评价结果反馈

审定的评价结果生成《职业中学学生综合素质评价报告单》,并通知学生本人及其家长,同时接受学生及其家长对评价结果的申诉,并在申诉办理10个工作日内给予书面答复。

5)结果呈现与应用

根据我校《职业中学校学生综合素质“多元立体”评价指标体系》,每学期末和毕业时分别形成《职业中学校学生综合素质评价报告单》。评价结果使学生、家长以及教师能及时、全面地了解学生综合素质的发展过程和水平,为学生确定发展目标提供参考。评价结果作为学生评先评优、升学就业、获取毕业证书的重要参考,也为学校办学水平、人才培养评估提供依据。

(六)质量管理

1.成立专业建设专家指导委员会

成立由行业企业、学校和产业系共同参与的旅游服务与管理专业建设专家指导委员会”,定期开展活动,为本专业人才培养模式及课程体系改革、师资队伍建设、校企合作工作的开展提供指导。

2.开发课程标准

在专业建设专家指导委员会的指导下,结合行业调研结果,召开由行业企业专家、职教专家参与的典型工作任务与职业能力分析会,根据企业对岗位能力的要求,结合旅游服务与管理专业的课程设置,制定旅游服务与管理专业课程标准。

3.构建校企合作长效运行机制

成立由企业行业专家、产业系主任及专业教师组成的校企合作管理小组,建立具体的合作目标体系,定期召开会议,促进本专业校企合作工作的有序开展。

九、毕业条件与接续专业

(一)毕业条件

1.必须具有三年完整学籍。

2.各科成绩必须在合格及以上;

3.学生实习成绩必须在合格及以上;

4.凡在校学习期间受过学校处分,没有撤消者,或德育学分不合格者,视为实践应用能力不合格,不准予毕业。直到补修合格,撤消处分后方能参与毕业评定。

5.凡在校学习期间未能获得所学专业必考技能等级证书者,不能参与毕业评定。

(二)接续专业

1.高职学院接续专业:酒店管理

2.本科学校接续专业:旅游管理

十、其他

(一)编制依据

1.《教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》(教职成〔2019〕13号)。

2.《关于组织做好职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的通知》(教职成司函〔2019〕61号)。

3.教育部颁布的《中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准》

4.本专业行业企业人才需求调研报告。

(二)编制人员

1.职业教育指导专家:李琪、李明、王凤羽等专家3人。

2.行业企业指导专家:康平李玉梅何春明周开阳魏武5人。

3.学校领导及骨干教师:张健、吴文伦、程国建、罗光明、韦娜阳登群邓清胡慧洁、卢颖肖云露10人。

 

(三)其他说明

1.落实“2.5+0.5”人才培养模式,学生校内学习5个学期,校外顶岗实习不超过1学期。每学年为52周,其中教学时间40周(含复习考试),假期12周。第1至第5学期,每学期教学周为19周(含选修课),考试1周,按30学时每周计算;第6学期顶岗实习17周,选修课2周,考试1周。

2.本人才培养实施方案将依据社会经济发展、汽车行业发展趋势和行业人才需求状况变化,每3年进行一次大的修订,每年进行一次小的修订,确保人才培养目标与规格符合社会需求,不断提升人才培养质量和毕业生就业质量。